بسیاری از افراد به شیر حساسیت دارند. از آنجا که ماست نیز از شیر تخمیر شده تهیه می شود ، برخی از افرادی که ماست می خورند نیز ممکن است به شیر یا لاکتوز حساسیت داشته باشند.

حساسیت به شیر یکی از شایع ترین آلرژی های غذایی در کودکان است. حساسیت به ماست در اصل به معنی حساسیت به محصولات لبنی است زیرا ماست از تخمیر شیر با باکتری های موجود در ماست تهیه می شود.

با این حال ، گاهی اوقات علائم عدم تحمل لاکتوز می تواند پس از مصرف محصولات لبنی ظاهر شود. هر کس علائم مربوط به آلرژی غذایی را تجربه کرد ، باید برای درمان با پزشک مشورت کند.

در این مقاله ، ما علل ، علائم ، درمان ها و خطرات آلرژی به شیر ، ماست و لاکتوز را بررسی می کنیم.

حساسیت به شیر و ماست چیست؟

حساسیت به شیر گاو یا سایر فرآورده های تهیه شده از شیر گاو در نوزادان و کودکان شایع است. این حساسیت در 2.5 درصد از کودکان زیر سه سال دیده می شود. اگرچه حساسیت به شیر معمولاً با افزایش سن برطرف می شود ، اما این مشکل می تواند تا بزرگسالی نیز ادامه یابد.

اگر کودک شما به شیر خام و شیر گرم حساسیت ندارد ، به احتمال زیاد حساسیت به زودی کاملاً از بین می رود.

برعکس ، اگر شیر گاو آنتی بادی های زیادی در بدن نوزاد تولید کند ، این حساسیت می تواند برای مدت طولانی ادامه یابد. پزشک شما ممکن است آزمایش خون را برای اندازه گیری میزان آنتی بادی ها انجام دهد و پیش بینی کند که آیا حساسیت برطرف می شود یا ادامه می یابد. متخصص آلرژی همچنین ممکن است یک آزمایش شفاهی در مطب کودک انجام دهد تا ببیند آیا حساسیت برطرف می شود یا خیر.

حساسیت به شیر واکنش بدن به پروتئین های موجود در آن است. هنگامی که فرد به شیر حساسیت دارد ، پروتئین موجود در شیر به گلوبولین ایمنی فرد (IgE) متصل می شود. سیستم ایمنی بدن این امر را تهدیدی برای سلامتی بدن می داند که منجر به واکنش آلرژیک می شود.

همچنین بخوانید: تاثیر ورزش بر شیر مادر

منشأ غیر منتظره

بسیاری از افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند به شیر حیوانات دیگر مانند بز و گوسفند نیز حساسیت دارند. علاوه بر این ، پروتئین شیر را می توان در محصولات دیگر یافت. مانند:

  • ماهی تن؛
  • سوسیس ؛
  • گوشت های فرآوری شده ؛
  • آدامس؛
  • نوشیدنی های انرژی زا و بدنسازی.

طبق قانون برچسب زنی و حفاظت از مصرف کننده در سال 2014 تصویب شد ، اگر از شیر یا پروتئین شیر در تولید محصول استفاده می شود ، این باید در برچسب این محصول قید شود.

با این حال ، این قانون در مورد محصولاتی که حاوی شیر یا پروتئین شیر بسیار کمی هستند اعمال نمی شود زیرا دستگاه شیر یا محصولات آن با سایر محصولات مشترک است.

بنابراین ، افرادی که به شیر حساسیت دارند هنگام استفاده از محصولات جدید که ممکن است واکنش نشان دهند باید مراقب باشند.

علامت:

علائم حساسیت به شیر می تواند خفیف یا شدید باشد و گاهی اوقات تهدید کننده زندگی باشد. این علائم معمولاً دو ساعت پس از نوشیدن شیر ظاهر می شود و شامل موارد زیر است:

  • بثورات و خارش ؛
  • معده درد ؛
  • معده درد ؛
  • اسهال

شیر گاو می تواند واکنش آلرژیک جدی تری به نام آنافیلاکسی ایجاد کند. علائم این بیماری می تواند ناگهان ظاهر شود و به سرعت پیشرفت کند. علائم ممکن است شامل موارد زیر باشد:

  • مشکل در تنفس یا صحبت کردن ؛
  • گلو درد؛
  • حالت تهوع؛
  • گیجی ؛
  • احساس ضعف ؛
  • تپش قلب؛
  • فشار خون پایین.

هر کودک یا بزرگسالی با این علائم باید فوراً به پزشک مراجعه کند.

همچنین بخوانید: علائم و درمان آلرژی غذایی

رفتار

بهترین راه برای کنترل آلرژی به شیر ، اجتناب از محصولات لبنی است. این محصولات عبارتند از:

  • شیر حیوانات ؛
  • ماست؛
  • پنیر؛
  • کره ؛
  • کرم رنگ.

پزشک شما ممکن است داروهایی مانند آنتی هیستامین ها ، دیفن هیدرامین یا سیتریزین هیدروکلراید را برای افرادی که دارای آلرژی خفیف هستند تجویز کند.

حساسیت شدید به شیر که منجر به آنافیلاکسی می شود نیاز به درمان سریع با اپی نفرین دارد. پزشک به شما توصیه می کند که در صورت بروز علائم آنافیلاکسی همیشه یک تزریق کننده خودکار اپی نفرین همراه داشته باشید و خوددرمانی کنید.

در سال 2020 ، سازمان غذا و دارو هشدار ایمنی را صادر کرد تا به مردم هشدار دهد که یک تزریق کننده خودکار اپی نفرین (به نام epipenic ، epipenogenic و epipenogenic) ممکن است به درستی کار نکند. این می تواند مانع از آن شود که فرد در مواقع ضروری به درمان نجات دهنده زندگی بپردازد.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز با حساسیت به شیر متفاوت است. حساسیت به شیر در اثر واکنش بدن به پروتئین موجود در آن ایجاد می شود ، اما روده های کوچک افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز به اندازه کافی لاکتاز ترشح نمی کنند. لاکتاز آنزیمی است که قند شیر را که لاکتوز نیز نامیده می شود تجزیه می کند.

همچنین افرادی که به شیر حساسیت دارند باید از همه محصولات لبنی اجتناب کنند ، اما افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است کلسیم مورد نیاز خود را دریافت نکنند و ماست به این امر کمک می کند.

همچنین بخوانید: آیا شیر بهترین منبع کلسیم برای استخوان های شما است؟

علامت

لاکتوز هضم نشده به روده بزرگ می رود و در آنجا تخمیر می شود. علائم عدم تحمل لاکتوز به شرح زیر است:

  • تورمی ؛
  • اسهال ؛
  • تشکیل گاز در معده ؛
  • معده درد

دلیل

آلرژی ها می توانند ارثی یا ثانویه نسبت به آلرژی باشند. مانند:

  • بیماری کرون؛
  • بیماری سلیاک ؛
  • رادیوتراپی ؛
  • داروهای خاص ؛
  • تولد زودرس.

عدم تحمل لاکتوز شایع است. برخی افراد محصولات لبنی را بهتر از دیگران تحمل می کنند. تحقیقات نشان می دهد که برخی افراد می توانند تا 12 گرم لاکتوز در روز (میزان لاکتوز موجود در یک لیوان شیر) بدون هیچ علامتی مصرف کنند.

به گفته موسسه ملی دیابت و کلیه و داروهای گوارشی ، عدم تحمل لاکتوز در بین اروپایی ها یا اروپایی تبار کمتر است. آنها می گویند آمریکایی ها از نژادها و قومیت های زیر در هضم لاکتوز مشکل بیشتری دارند:

  • اسپانیایی
  • لاتین ؛
  • آمریکایی های آسیایی ؛
  • سرخپوستان آمریکا ؛
  • آفریقایی آمریکایی.

به جای آن ، جایگزین کنید

برخی از افرادی که به لاکتوز حساسیت ندارند ممکن است به محصولات با لاکتوز کمتر مانند ماست و پنیر خشک حساسیت نداشته باشند.

تصفیه ماست یونانی در حین فرآوری آب پنیر را از بین می برد. این باعث می شود لاکتوز این محصول کم باشد. همچنین بافت سفتی از پنیر ایجاد می کند.

در مقاله ای که در سال 2018 در مورد انواع مختلف ماست منتشر شد ، آمده است که ماست یونانی کمترین میزان قند را در بین ماست ها دارد و 80 درصد این قند از لاکتوز تشکیل شده است. بنابراین ، ماست یونانی می تواند انتخاب خوبی برای افرادی باشد که به لاکتوز حساسیت ندارند.

رفتار

افراد حساس باید در مورد کاهش لاکتوز در رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص مشورت کنند. متخصص تغذیه ممکن است داروهای جایگزین لاکتاز را تجویز کند.

جایگزین های شیر

اکثر فروشگاه های مواد غذایی جایگزین های زیادی برای شیر گاو و محصولات حاوی آن دارند. مردم می توانند کره ، مارگارین ، شیر ، ماست و پنیر بدون لبنیات بخرند.

به تشخیص پزشک ، ممکن است لازم باشد از شیر حیوانات دیگر مانند بزها که واکنش مشابهی دارند ، اجتناب کنید.

در ایالات متحده ، اگر این محصول حاوی شیر باشد ، در لیست مواد تشکیل دهنده ذکر می شود. مردم باید این لیست ها را با دقت بخوانند و آگاه باشند که مواردی که می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند ، مانند پروتئین شیر ، کازئین و لاکتوفرین ، ممکن است در نگاه اول مشکلی به نظر نرسد.


0 دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

Avatar placeholder

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *