معمولا دو دغدغه بزرگ برای درست‌کردن کیک خانگی، نداشتن فر و همزن است اما فکر می‌کنید قدیم‌ها که فر و همزن نبود، مردم چطور کیک و نان می‌پختند؟ امکانش نبود؟ البته که بود. کیک‌های قابلمه‌ای با بافت نرم و لطیف، هنوز هم جزو محبوب‌ترین دسرها محسوب می‌شوند. هرچند این‌روزها امکان سفارش فوری کیک و پرداخت درب منزل کار را راحت کرده، گاهی دلمان می‌خواهد دستپخت خودمان را بچشیم. اگر هوس پخت کیک خانگی بدون فر به سرتان زد، پیشنهاد می‌کنیم این چند دستورالعمل معروف را امتحان کنید.
۱. کیک ساده خانگی
هر کسی در کنار انواع کیک‌های خوشمزه و مجلسی، باید یک کیک ساده خانگی هم بلد باشد برای مهمانی‌های عصرانه یکهویی و بی‌برنامه. در چنین شرایطی علاوه بر خرید آنلاین کیک می‌توانید این کیک ساده را خیلی سریع بپزید.
مواد اولیه
- آرد ساده
- شکر
- تخم‌مرغ
- روغن یا کره
- جوش‌شیرین
- شیر
- اسانس وانیل
- نمک
دستور تهیه
برای تهیه این کیک خانگی آسان، ابتدا شکر و کره نرم‌شده را خوب هم بزنید تا سبک و پفکی شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید، شیر بریزید و باز هم بزنید. در یک ظرف دیگر آرد، نمک و جوش‌شیرین را ۳ بار الک کرده و به‌تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. در مرحله آخر اساس وانیل اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد یکدست شود. همه مواد را در یک قالب چرب‌شده بریزید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه صبر کنید تا کاملا بپزد. می‌توانید مواد را در یک زودپز یا قابلمه چرب‌شده بریزید و روی حرارت غیرمستقیم بگذارید تا بپزد.
۲. کیک شکلاتی
کیک شکلاتی خوشمزه، ترد و پف‌دار یکی از محبوب‌ترین انواع کیک در سراسر دنیاست. اگر کیک ساده قبلی توجه کودکتان را جلب نکرد، ظاهر این کیک خوشمزه حتما اشتهایش را باز می‌کند.
مواد اولیه
- آرد
- تخم‌مرغ
- شکر
- شیر گرم
- روغن مایع
- پودر کاکائو
- بیکینگ پودر
- وانیل
دستور تهیه
مقداری آرد بردارید و همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر ۳ بار الک کنید. در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ، شکر و وانیل را خوب هم بزنید تا کش‌دار و کرم‌رنگ شود. شیر و روغن را اضافه کنید و باز هم بزنید. آرد ساده و مخلوط آرد و پودر کاکائو را به کاسه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مایه کیک آماده شود. درون قالب کیک بریزید و ۴۰ دقیقه در فر یا قابلمه روی حرارت غیرمستقیم بپزید.
۳. کیک قابلمه ای
می‌دانستید حتی اگر در خانه فر نداشته باشید، در همین قابلمه‌های دم‌دستی می‌توانید یک کیک فوق‌العاده نرم و لطیف و خوشمزه آماده کنید؟ اسمش کیک قابلمه ای است و بافتش فرقی با کیک‌های بازاری ندارد.
مواد اولیه
- تخم‌مرغ
- شکر
- وانیل
- آرد
- آب جوش یا شیر
- روغن مایع
- بیکینگ پودر
- کنجد
دستور تهیه
برای پخت کیک خانگی بدون فر، ابتدا تخم‌مرغ، وانیل و شکر را با همزن بزنید؛ سپس آب جوش یا شیر و روغن مایع اضافه کرده و دوباره هم بزنید. در یک کاسه دیگر آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و به مواد اضافه کنید. کف یک قابلمه را با روغن چرب کنید، پودر کنجد بپاشید و مایه را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت غیرمستقیم (شعله‌پخش‌کن) بگذارید و ۵۰ دقیقه صبر کنید تا کیک بپزد.
۴. کیک اسفنجی
مرحله اول درست‌کردن انواع کیک‌های تولد و مجلسی، کیک اسفنجی پایه یا شیفون است که هرچه نرم‌تر، لطیف‌تر و پف اسفنجش بیشتر باشد، برای خامه‌کشی مناسب‌تر است. حتی می‌توانید بدون خامه‌کشی برای عصرانه و صبحانه تهیه و نوش جان کنید.
مواد اولیه
- آرد سفید
- شیر
- تخم‌مرغ
- شکر
- وانیل
- بیکینگ پودر
دستور تهیه
قبل از هرکاری فر را گرم کنید تا مایه کیک آماده معطل نماند. زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید. به زرده شکر و وانیل اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی و کش‌دار شود؛ سپس شیر را به آن اضافه کنید. سفیده تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا کف کند و آن را به زرده اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و آن را کم‌کم به مواد اضافه کنید. مایه را به‌صورت دورانی داخل قالب کیک چرب‌شده بریزید و ۴۰ دقیقه زمان دهید تا در فر بپزد.
می‌توانید طبق دستور پخت کیک قابلمه ای، مواد را به‌جای فر در قابلمه بپزید.
۵. کیک تولد بدون فر
این روزها بیشتر آدم‌ها خرید اینترنتی کیک تولد را ترجیح می‌دهند و کمتر کسی به پخت کیک خانگی بدون فر فکر می‌کند اما پختن کیک برای تولد کودکان یا کسانی که دوستشان داریم، یک تجربه لذت‌بخش و متفاوت است.
مواد اولیه
- آرد
- نمک
- شکر
- پودر کاکائو
- کره
- روغن
- آب
- ماست
- سرکه
- وانیل
- جوش‌شیرین
- خامه قنادی
- فیلینگ دل‌خواه مثل موز، گردو، چیپس شکلات
دستور تهیه
نمک، شکر و آرد را با هم مخلوط کنید. کره، روغن، پودر کاکائو و کمی آب را روی حرارت مخلوط کرده و به کاسه اول اضافه کنید. ماست، آب، سرکه و وانیل را هم بزنید، جوش‌شیرین بریزید و آن را به مخلوط اول اضافه کنید. کف یک قالب را چرب کرده و آن را درون یک قابلمه دیگر (که کف آن شن پاشیده‌اید) بگذارید. مایه کیک را اضافه کنید و ۴۰ دقیقه صبر کنید تا بپزد. سپس کیک را برش بزنید، خامه‌کشی کنید و با فیلینگ دل‌خواه پر کنید.
۶. کیک ردولوت
ردولوت یا مخمل سرخ یک دسر فوق‌العاده خوشمزه و خوش‌رنگ‌و‌لعاب است که معمولا در کافه‌ها، مهمانی‌ها و مراسم‌های دورهمی سرو می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم یک بار این دستور پخت را امتحان کنید تا عاشقش شوید.
مواد اولیه
- آرد سفید قنادی
- شکر
- تخم‌مرغ
- باترمیلک (مخلوط شیر و سرکه)
- روغن مایع
- سرکه سفید
- بیکینگ پودر
- پودر کاکائو
- وانیل
- رنگ قرمز خوراکی
دستور تهیه
در این دستور پخت کیک خانگی بدون فر، ابتدا شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با همزن بزنید، سپس روغن و باترمیلک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. مقدار کمی سرکه و رنگ خوراکی را اضافه کنید و در آخر با آرد، بیکینگ پودر، جوش‌شیرین و پودر کاکائو را به ظرف اضافه کنید. یک قابلمه بردارید و کف آن را چرب کنید. مایه کیک را بریزید و حدود یک ساعت روی شعله‌پخش‌کن زمان دهید تا کیک مغزپخت شود.
۷. کیک هویج
کیک هویج پای ثابت مهمانی‌های مجلسی و رسمی است که اگر یک بار امتحانش کنید، طرف‌دار پروپاقرص آن می‌شوید. تکه‌های گردو در این کیک خوشمزه و مقوی سرشار از امگا ۳ و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.
مواد اولیه
- آرد
- شکر سفید
- شکر قهوه‌ای
- تخم‌مرغ
- هویج رنده‌شده
- بیکینگ پودر
- جوش‌شیرین
- روغن مایع
- دارچین
- گردوی خردشده
- جوز هندی یا پودر هل
دستور تهیه
برای پخت کیک هویج باید تخم‌مرغ را با شکر سفید و قهوه‌ای هم بزنید تا حجیم و کرمی شود. سپس آردی که با بیکینگ پودر، جوش‌شیرین، دارچین و هل الک‌شده را به ظرف اول اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. در آخرین مرحله نوبت هویج رنده‌شده و گردوی خردشده است. مخلوط غلیظ را در قالب فر یا قابلمه چرب‌شده بریزید و بگذارید حدود یک ساعت بپزد. قبل از سرو با خامه یا پودر قند تزیین کنید.
۸. کیک سیب و دارچین
اگر با دیدن تصویر بالا فکر کردید محال است این کیک زیبا و خوش‌رنگ بدون فر و در قابلمه آماده شود، اشتباه می‌کنید. کیک سیب و دارچین یک نوع کیک قابلمه‌ای بی‌نهایت خوش‌طعم است که بدون نیاز به فر و خیلی زود آماده می‌شود.
مواد اولیه
- آرد
- سیب
- دارچین
- تخم‌مرغ
- شکر
- روغن
- شیر یا آب
- بیکینگ پودر
- وانیل
دستور تهیه
برای تهیه این کیک لذیذ ابتدا تخم‌مرغ و شیر و شکر را مخلوط کنید تا یکدست و کش‌دار شود. سپس روغن و شیر را به مخلوط اضافه کرده و بعد از افزودن آرد و بیکینگ پودر الک‌شده، دارچین و سیب رنده‌شده را هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. اگر سیب برش‌خورده را ترجیح می‌دهید، در این مرحله فقط دارچین را اضافه کنید. کف قابلمه را چرب کنید، مواد را در آن بریزید و روی حرارت غیرمستقیم بگذارید. می‌توانید در همین مرحله برش‌های سیب را اضافه کنید. بعد از حدود نیم ساعت، کیک شما آماده است.
۹. کیک بستنی بدون فر
فرقی نمی‌کند عاشق کیک باشید یا بستنی را برای دستر ترجیح دهید، در هر صورت نمی‌توانید به کیک لذیذ نه بگویید. حتی می‌توانید برای تولدها، به‌جای خرید اینترنتی کیک تولد ، این دستور پخت کیک خانگی بدون فر را امتحان کنید.
مواد اولیه
- آرد سفید
- تخم‌مرغ
- بستنی با طعم و رنگ دل‌خواه
- روغن مایع
- پودر کاکائو
- بیکینگ پودر
- شکر
- خامه صبحانه
- شربت بار یا عسل
- شکلات تخته‌ای
دستور تهیه
برای آماده‌کردن کیک بستنی اولین قدم تهیه کیک اسفنجی ساده یا شکلاتی است که در متن مقاله معرفی کردیم. بعد از پخت کیک، روی آن را برش بزنید و به اندازه یک حفره خالی کنید، طوری که از ضخامت جداره‌ها دست‌کم ۱ سانتی‌متر باقی بماند. سپس فضای خالی را با بستنی نیمه‌آب‌شده پر کنید و با خرده میوه، شکلات چیپسی یا گردو تزیین کنید. تکه کیک جدا‌شده را روی بستنی بگذارید و کیک را چند ساعتی در فریزر قرار دهید. همچنین می‌توانید مثل تصویر بالا کیک و بستنی را رولت‌پیچ کنید و بعد در فریزر قرار دهید.
شما بگویید
شما دستور پخت دیگری برای کیک بدون فر می‌شناسید؟ اگر هریک از این دستور پخت‌ها را قبلا امتحان کردید یا فوت‌و‌فنی درباره بهترشدن کیک‌های قابلمه‌ای می‌دانید، مشتاق شنیدن نظرات‌تان هستیم.
منبع: awesomecuisine و floweraura و faridascookbook