ماتئو کلر ، که مزرعه جاسپر هیل را با برادرش اندی ، تلفنی راه اندازی کرده است ، می گوید: “ما با هم در پنیر بزرگ شدیم.” “به لطف او ، پنیر ما در سراسر شهر در منوها قرار دارد.”

دان باربر ، سرآشپز اجرایی و صاحب Blue Hill در Stone Barns در Pocantico Hills ، NY و Blue Hill در منهتن ، گفت که خانم ساکسلبی به محض اینکه مغازه خود را باز کرد ، یک بشقاب پنیر در منو با سه پنیر کلاسیک اروپایی آورد. ، مانند بوفورت ، تام و واچرین ، از سه نوع پنیر آمریکایی تهیه می شوند.

“هیجان آن از این صفحه آشکار است. من در نهایت آن را بشقاب پنیر ساکسلبی نامیدم ، “او از طریق ایمیل گفت. او می گوید این جفت شدن راهی عالی برای صحبت کردن نه تنها در مورد ظهور پنیرهای آمریکایی است ، بلکه در مورد چگونگی ساخت پنیرسازان ما بر اساس سنت و ایجاد روشهای جدید برای بیان ایده های قدیمی است. “

خانم ساکسلبی علاوه بر همسر و پدرش ، از مادرش باقی مانده است. یک پسر ، مکس مارتینز ؛ دو دختر ، رجی و جوزی مارتینز. خواهر کوچکتر ، مگان ساکسلبی ؛ و یک برادر ، بیل.

در دوران همه گیری ویروس کرونا ، خانم ساکسلبی پیشرو در چشیدن پنیر مجازی بوده و برای شرکت کنندگان کیت چشایی ارسال کرده است. این مغازه همچنین کراکر ، کیک ، چاشنی ، آبجو و شراب می فروشد. (با این حال ، آقای مارتینز گفت ، خانم ساکسلبی هرگز به فکر آوردن پنیر گیاهی یا غیر گیاهی نبوده است.)

بریل ، شریک تجاری او ، گفت که شرکت “گام به گام” به پیشرفت خود ادامه می دهد ، “ما قصد داریم مأموریت خود را به عنوان پل ارتباطی بین تولید کنندگان پنیرهای محلی و مصرف کنندگان در سالهای آینده ادامه دهیم.”


0 دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

Avatar placeholder

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *