رژیم کتوژنیکرژیم غذایی (روغن کتوژنیک) بر اساس چربی زیاد و کربوهیدرات کم است. اما همه چربی ها و روغن ها در این رژیم جایی ندارند و ما می خواهیم از چربی های سالم استفاده کنیم.

در این مقاله در مورد روغن ها و تفاوت های آنها صحبت خواهیم کرد.

بهترین روغن های آشپزی در کتو:

روغن آووکادو همچنین از پوست شما در برابر آسیب محافظت می کند 1598981073 1920x930 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

1. روغن آووکادو

روغن خالص آووکادو با فشار دادن سرد آووکادو به دست می آید. این روغن طعم خاصی ندارد و مقاومت خوبی در برابر حرارت دارد.

روغن آووکادو سرشار از آنتی اکسیدان است. از این روغن می توان برای تهیه انواع غذاها ، سرخ کردنی ، اسموتی و … استفاده کرد.

decv dsaw - روغن مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

2. کره

آووکادو حاوی چربی های اشباع شده با آنتی اکسیدان های بالا است که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و از سلول ها محافظت می کند.

کره طعم مطبوعی دارد و می توان از آن در اکثر غذاها استفاده کرد.

1340 - روغن مجاز در رژیم کتوژنیک کدام است؟

3. چربی شتر (قوز)

شاید تا به حال نام چربی شتر را امتحان نکرده اید یا حتی نشنیده اید. چربی شتر سرشار از مواد مغذی و چربی اشباع است و همچنین برای پخت در دمای بالا مناسب است.

غذاهای کتوژنیک - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

چربی شتر حاوی ویتامین B12 ، امگا 9 (سه برابر بیشتر از روغن نارگیل) است و به لطف زنجیره ای از اسیدهای چرب یا MCTs به شما کمک می کند تا در کتوز بمانید.

نارگیل 1 - روغن مجاز در رژیم کتوژنیک چیست؟

4. روغن نارگیل:

به طور کلی روغن نارگیل در دو نوع تصفیه شده (خالص) و تصفیه نشده وجود دارد.

روغن نارگیل یکی از محبوب ترین روغن ها در جهان است رژیم گربه بودن. نارگیل طعم خوشمزه ای دارد و به سرعت در کبد به انرژی تبدیل می شود.

روغن نارگیل همچنین می تواند برای پخت و پز و حرارت کم استفاده شود. روغن کتون

یکی از ویژگی های روغن نارگیل ظاهر آن است. این روغن در دمای اتاق یا پایین تر جامد می شود.

DuckFatSpray GRAY min 59229 400x400 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

5. چربی اردک:

چربی اردک یکی از خوشمزه ترین گزینه های آشپزی است.

چربی اردک همچنین حاوی 50 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده به شکل اولئیک اسید است. روغن اردک همچنین سرشار از امگا 6 است و دارای خواصی است که التهاب را کاهش داده و به بهبود سلامت قلب کمک می کند.

610jwGOQIXL 448x400 - روغن مجاز در رژیم کتوژنیک کدام است؟

6. روغن MCT:

روغن نارگیل به عنوان روغن تقویت کننده کتوز شناخته می شود زیرا حاوی نوعی چربی اشباع شده است که باعث تولید کتون می شود. تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط ​​(MCTs). اینها چربی هایی هستند که از روغن نارگیل (یا روغن هسته خرما) برای تولید روغن MCT استخراج می شوند.

روغن های حیوانی فله 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

7. روغن حیوانی (استفراغ)

روغن حیوانی فاقد پروتئین و لبنیات است و یکی از بهترین روغن ها برای پخت و پز است.

کنجد 4 به نسبت 1 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

8. روغن کنجد:

روغن کنجد برای کتو بسیار مناسب است اگر آن را کم مصرف کنید و در معرض حرارت زیاد قرار ندهید.

روغن کنجد بسیار معطر و خوشمزه است. با دستور العمل های آسیایی مانند سرخ شده یا تایلندی بسیار خوب است ، بهتر است درست قبل از سرو از آن به عنوان چاشنی استفاده کنید.

روغن کنجد حاوی ویتامین E و B6 ، روی ، منیزیم ، کلسیم ، مس و آهن است.

2 - روغن های مجاز در رژیم کتوژنیک کدامند؟

9. چربی زیتون:

تقریباً همه ما می دانیم که روغن زیتون برای سلامتی ما بسیار مفید است.

اما نکته اصلی هنگام خرید روغن زیتون خلوص و کیفیت روغن زیتون است. روغن کتون

روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب است و همچنین می تواند برای سرخ کردن ملایم استفاده شود.

امگا 3 2 501x400 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز هستند؟

ترکیبات اسید چرب و اشکال آنها:

به طور کلی سه نوع اسید چرب وجود دارد.

  • اسیدهای چرب اشباع شده پایدارترین نوع است. به همین دلیل ، روغن هایی با محتوای چربی اشباع بالا به طور کلی در برابر حرارت مقاوم تر هستند. تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​(MCTs) یک نمونه رایج از اسیدهای چرب اشباع شده هستند.
  • اسیدهای چرب اشباع نشده آنها دارای یک پیوند دوگانه کربنی (تک فلزی) هستند. آنها همچنین نسبتاً مقاوم در برابر حرارت هستند. امگا -9 (اسید اولئیک) یک مثال رایج از چربی تک اشباع نشده است.
  • مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده (PUFA) دارای پیوندهای دوگانه (چند) کربنی زیادی است و بنابراین با قرار گرفتن در معرض دمای بالا (یا حتی هوا) نسبتا سریع اکسیده می شود. اکثر آجیل ها و دانه ها دارای مقدار زیادی PUFA (به ویژه امگا 6) هستند ، بنابراین استفاده از روغن توصیه نمی شود.

نکته:

نقطه دود پایین به این معنا نیست که نمی توانید از روغن برای سرخ کردن استفاده کنید.

از نظر فنی ، نقطه دود اندازه گیری خوبی برای مقاومت در برابر حرارت نیست.

از نظر علمی ، دودی که هنگام داغ شدن روغن مشاهده می کنید ترکیبی از اسیدهای چرب آزاد و سایر ناخالصی ها است.

توجه داشته باشید:

از روغن های گیاهی که همه آنها به عنوان حاوی ویتامین ها و چربی های مفید تبلیغ می شوند ، اجتناب کنید.

روغن ها بسیاری از دانه های روغنی مانند سویا ، کلزا و دانه ها با استفاده از حرارت زیاد استخراج می شوند و این با فشرده سازی و فشار سرد تقریباً غیرممکن است.

بنابراین ، حتی در مورد خالص این محصولات ، این روغن فایده کمی دارد.

روغن زیتون 800x373 - چه روغنهایی در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

روغن غیر مجاز در کتو:

  • روغن سویا
  • روغن کانولا
  • روغن ذرت
  • بادام زمینی
  • روغن آفتابگردان
  • روغن گلرنگ
  • روغن پنبه دانه
  • روغن دانه انگور
  • سبوس برنج
سوالات متداول

آیا چربی های اشباع شده برای سلامتی مضر نیستند؟

قطعا نه. جدیدترین تحقیقات پیشرفته در مورد چربی اشباع ، ارتباطی بین مصرف چربی اشباع شده و بیماری های قلبی عروقی وجود ندارد (بیماری قلبی) آشکار نمی شود.

چرا چربی های حیوانی مرتعی یا تغذیه شده با علف را توصیه می کنید؟

حیواناتی که از علف و مرتع تغذیه می کردند دارای اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر و اسیدهای چرب امگا 6 کمتری بودند. این باعث می شود گوسفند و گوشت گاو تغذیه شده با علف سالم تر و التهابی کمتری داشته باشند.
روغن آفتابگردان چقدر سالم است؟

مانند بالا؛ استفاده از این روغن توصیه نمی شود و در صورت نگرانی ، از پرس سرد این روغن به مقدار کم استفاده کنید.

جعبه روغن MCT برای آشپزی استفاده کنید؟

بله، تو میتونی. با توجه به اینکه MCT ها اسیدهای چرب اشباع شده هستند ، دلیلی برای انجام این کار وجود ندارد.

بودن خوب آیا چربی ترانس دارد؟

قارچ های ساخته شده از آووکادو هیچ گونه چربی ترانس مضر ندارند. فقط روغن گیاهی ساخته شده از روغن های گیاهی حاوی چربی های ترانس است زیرا تولید کنندگان آن را در طول فرآیند تولید هیدروژن تولید می کنند.

آیا خوردن چربی می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

بهترین راه برای کاهش وزن (به عنوان چربی بدن) این نیست که بیشتر چربی های سالم بخورید و مصرف کربوهیدرات خود را کاهش دهید. بنابراین از استفاده از روغن های آشپزی نترسید.

آیا نقطه دود بالاتر همیشه بهتر است؟

خیر ، نقطه دود روغن لزوماً نشانه قابل اعتمادی از مقاومت روغن نیست. به عنوان مثال ، روغن زیتون دود نسبتاً کمی دارد ، اما به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های محافظ بسیار مقاوم در برابر حرارت است.

کدام روغن بیشتر اسیدهای چرب امگا 3 دارد؟

هیچ یک از روغن های سالم ذکر شده در این مقاله منابع خوبی از امگا 3 نیستند. بنابراین اگر می خواهید سطح امگا 3 خود را افزایش دهید ، توصیه می کنم از آنچوی محلی ، ماهی قزل آلا ، ساردین و تخم مرغ استفاده کنید.


0 دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

Avatar placeholder

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *